バルデスピノ

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数15度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)3,800円

・ブドウ品種：パロミノフィノ
・畑名：マチャルヌードアルト単一畑（収穫は手摘み、アメリカンオーク樽使用）　
・熟成タイプ：フロール下にて熟成（生物学的熟成）
・熟成年数：10年
・樹齢：50年前後
・パーカーポイント：94点

黄金色を帯びた黄色い麦わら色をしています。ピリッとした繊細かつ複雑なローストアーモンドと、イースト（ブリオッシュやベーカリー）の豊かなアロマが広がります。その味わいは、デリケートかつ丸みのあるバターのような風味があり、複雑な個性としっかりとした骨格を持ちます。余韻は長く、ミネラル感も感じられます。

よく冷やした（10℃）白ワイングラスでお楽しみいただけます。アペリティフとしてはもちろん、シーフード（エビ、カキ、アサリ、焼き魚など）、スモークサーモン、そして日本料理との相性も抜群です。他の市販のフィノとは異なり、イノセンテは瓶熟成により色調と強めにアロマが増し、味わいに深みと複雑さを加え、美味しい進化を遂げています。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数15度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)3,200円

・ブドウ品種：パロミノフィノ
・畑名：サンルーカル・デ・バラメダのミラフローレス単一畑
・熟成タイプ：フロール下にて熟成（生物学的熟成）
・熟成年数：5年
・パーカーポイント：90点

淡い黄色の麦わら色をしており、デリケートな塩味とイーストのアロマが特徴で、ミネラルのニュアンスが漂います。非常に辛口で、フレッシュで爽やか、そしてピリッとしたデリケートな後味が広がります。

アペリティフとしてはもちろん、シーフードや魚料理とも相性が良く、よく冷やした8℃～10℃の白ワイングラスでお楽しみいただけます。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数18度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)4,000円

・ブドウ品種：パロミノフィノ
・畑名：マチャルヌードアルト単一畑（収穫は手摘み、アメリカンオーク樽使用）
・熟成タイプ：フロール下にて熟成（生物学的熟成）＋酸化熟成
・熟成年数：最初の10年をフロール下で熟成したのち、更に8年以上酸化熟成　
・樹齢：50年前後
・パーカーポイント：92点

輝きのある中程度の琥珀色をしています。イーストのヴェールの下での生物学的熟成がはっきりと感じられ、ナッツ（ヘーゼルナッツ）の風味やトフィーとバタースコッチ、甘いスパイスのエレガントなタッチが楽しめます。非常にドライで、わずかにピリッとした味わいがあり、後味にはビターさが残ります。

アペリティフとしてはもちろん、スープ、燻製魚、熟成肉、アンチョビとの相性が良く、さらにアーティチョークやグリーン・アスパラガスとも完璧にマッチします。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量500 ml
• 度数21度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)7,000円

・ブドウ品種：パロミノフィノ
・畑名：パゴ・カラスカル 
・熟成タイプ：酸化熟成
・熟成年数：25年以上　VOS（20年以上）ですが、実際の熟成年数は25年以上
・パーカーポイント：95点

ブロンズの輝きを持つマホガニー色をしています。ナッツ、クルミ、ココアのアロマにスモーキーなニュアンスが広がります。非常にピリっと辛口で複雑でありながら、まろやかでフルボディ、そして滑らかでエレガントな風味が楽しめます。味わいは非常に長くドライです。

アペリティフとしてはローストナッツとの相性が良いですが、同様に燻製肉やジビエ料理、熟成したハードチーズとのペアリングも素晴らしいです。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量500 ml
• 度数21度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)7,000円

・ブドウ品種：92％パロミノフィノ+8％ペドロヒメネス（オロロソとPXのブレンド）
・畑名：パゴ・カラスカル
・熟成タイプ：酸化熟成
・熟成年数：25年以上　VOS（20年以上）ですが、実際の熟成年数は25年以上

濃厚なダークマホガニー色をしています。ヌガー、デーツ、レーズンのアロマと共に、ブラックチョコレートやブランデー漬けプルーンの香りが広がります。フルボディでありながらエレガントで、ややリッチな味わいが特徴で、非常に古いオロロソの余韻が長く続きます。長いブレンド熟成により、完璧なバランスが保たれており、このシェリーはブレンドという芸術の職人技を象徴しています。

フォアグラ、パテ、そしてブルー系クリームチーズ（スティルトン、ゴルゴンゾーラ）と完璧にマッチします。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量500 ml
• 度数20度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)7,000円

・ブドウ品種：パロミノフィノ
・畑名：マチャルヌードアルト単一畑
（イノセンテとティオディエゴのソレラから、特別な個性を持った樽のみが選び抜かれる
VOS（20年以上）ですが、実際の熟成年数は25年以上）
・熟成タイプ：短期間フロール下にて熟成（生物学的熟成）＋酸化熟成
・熟成年数：熟成年数25年以上
・樹齢：50年前後
・パーカーポイント：93点
・受賞歴：インターナショナルワインチャレンジ2023 パロコルタド部門優勝、インターナショナルワインチャレンジ2023 金賞

明るいマホガニー色をしています。ナッツ（ヘーゼルナッツ、クルミ）の強いアロマと生き生きとしたスパイシーなトーンが広がります。非常にデリケートでドライ、エレガントなスモーキーさを伴い、まろやかなミネラルの味わいが特徴です。

濃厚なスープやスパイシーなインド料理、美味しいキャセロールに最適です。また、乾燥生チーズや燻製肉との相性も抜群です。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数17.5度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)3,200円

・ブドウ品種：75％パロミノフィノ+25％ペドロヒメネス（オロロソとPXのブレンド）
・熟成タイプ：酸化熟成
・熟成年数：15年以上（ブレンド後に5年の熟成）

ミディアムダークマホガニー色をしています。ドライプラム、デーツ、レーズン、サルタナなどのナッティで過熟したフルーツのアロマに、チョコレートのニュアンスが加わります。滑らかでバランスの取れたブレンデッドシェリーであり、余韻にはオロロソの風味が残ります。このクラシックなクリーム・シェリーは、ブレンドの芸術がいかにエレガントであるかを示す完璧な例です。

セラー温度か、少し冷やしてお召し上がりください。ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ、スティルトンなど）やフルーツプディングのお供に最適です。また、イサベラ・クリームをロックで楽しむのも良いですし、オレンジのスライスと一緒にロング・ドリンクとしてもお楽しみいただけます。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数17度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)4,300円

・ブドウ品種：ペドロヒメネス
・熟成タイプ：酸化熟成
・熟成年数：10年以上
・パーカーポイント：90点
・受賞歴：インターナショナル ワイン＆スピリッツ コンペティション2023 金賞

濃いマホガニー色をしています。レーズン、ドライイチジク、サルタナ、プルーンなどの濃厚なアロマに、焙煎したコーヒー豆のほのかなニュアンスが感じられます。美味しくリッチでベルベットのように濃密なテクスチャーを持ち、滑らかでシルキー、余韻が長く、デリケートな甘草の後味が楽しめます。

デザートと一緒に楽しむ場合は、セラー温度か少し冷やしてお召し上がりください。ダーク・チョコレート・プリンと合わせたり、バニラ・アイスクリームにかけたりすると美味しいです。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数17度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)4,300円

・ブドウ品種：モスカテル
・畑名：チピオナ地区
・熟成タイプ：酸化熟成
・熟成年数：8年以上
・パーカーポイント：91点

緑がかった明るいマホガニー色をしています。オレンジの花、ハチミツ、そしてデリケートな柑橘系の強い花のアロマが広がります。フレッシュなリッチさとクセのない味わいで、後味には魅力的なフルーツの酸味が感じられます。

セラー温度か少し冷やしてお召し上がりください。果実のデザートや柑橘類のシャーベットに最適です。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数15度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)オープン

VOSオロロソにモスカテルをブレンドしたベースに、エルダーベリー、コリアンダー、カモミールなど様々なスパイス、ハーブを浸漬してオロロソ樽にて熟成させました。全ての原料が渾然一体となり、ぜいたくなアロマと凝縮された複雑な味わいのベルモットに仕上がっています。熟成オロロソ、モスカテルに様々なスパイス、ハーブとエレガントな ビターさを併せ持つ、個性的なシグネチャーアペリティフです。

• 国名スペイン
• 地域アンダルシア
• 容量750 ml
• 度数17.5度
• ビンテージ
• 色
• 参考小売価格(税抜)オープン

オロロソとペドロヒメネスをブレンドしたベースに、キナ皮、ゲンチアナの根、天然リコリス抽出液、ナツメグ、ドライグレープフルーツやセビーリャオレンジなどを浸漬させました。柑橘類とスパイスや甘みのコンビネーションが、特徴的で 熟成に使われたオロロソ樽の甘さがさらに呼び起こされていきます。