NHK Eテレ 美の壺「あかあかと燃ゆる 炭」にて紹介されました。
NHK Eテレ 美の壺「あかあかと燃ゆる 炭」にて、「ベンロマック」×「紀州備長炭」＝「FIRSTHAND」キャンペーンにてコラボした、紀州備長炭作り職人・岡崎 光男氏が紹介されました。
FIRSTHAND
Campaign「ベンロマック」×「紀州備長炭」＝「FIRSTHAND」キャンペーン
ベンロマックは、「職人による手作り」をコンセプトにした「FIRSTHAND」というキャンペーンを世界中で展開しています。
ベンロマック蒸留所は数名の職人が自身の経験と感覚を元に、スコットランドで昔から行われてきたそのままの方法でウイスキー作りをしています。
現代のウイスキー蒸留所は規模が大きく、より近代的で効率的な製法が採用されていますが、本物の味わいは昔ながらの手作りでしか出せないと信じて、何十年も前の古き良きスペイサイドウイスキーづくりのノウハウを大切にしています。
一方で日本におきましても、生産効率を重視するあまり、伝統的な製法が徐々に失われつつありますが、その一つに、ウバメガシを原料に和歌山で作られる白炭「紀州備長炭」が挙げられます。
機械ではどうしてもできない、職人の熟練した技や勘にしか頼ることができない、炭作り。
さらに「紀州備長炭」は、「同じ食材を焼いているとは思えない」と言われるほど食材の旨さを引き立てることから、全国の料理人垂涎の逸品となっています。
スペイサイドの「ベンロマック」と、みなべ町の「紀州備長炭」とのコラボレーションをお楽しみください。
ベンロマック蒸留所は数名の職人が自身の経験と感覚を元に、スコットランドで昔から行われてきたそのままの方法でウイスキー作りをしています。
現代のウイスキー蒸留所は規模が大きく、より近代的で効率的な製法が採用されていますが、本物の味わいは昔ながらの手作りでしか出せないと信じて、何十年も前の古き良きスペイサイドウイスキーづくりのノウハウを大切にしています。
一方で日本におきましても、生産効率を重視するあまり、伝統的な製法が徐々に失われつつありますが、その一つに、ウバメガシを原料に和歌山で作られる白炭「紀州備長炭」が挙げられます。
機械ではどうしてもできない、職人の熟練した技や勘にしか頼ることができない、炭作り。
さらに「紀州備長炭」は、「同じ食材を焼いているとは思えない」と言われるほど食材の旨さを引き立てることから、全国の料理人垂涎の逸品となっています。
スペイサイドの「ベンロマック」と、みなべ町の「紀州備長炭」とのコラボレーションをお楽しみください。
スペイサイド「ベンロマック」について
ベンロマックは、ウイスキー本来の個性を最も大事に想う、ウイスキー好きな一族が所有する、スペイサイドの昔からある蒸留所です。
ウイスキーを作るディスティラーは数人しかいませんが、その高い専門性と感覚で、良質なウイスキーを手作りしています。
かすかなスモークをまとった手作りのスペイサイドウイスキーは、すべて信頼に足るファーストフィルの樽に入れられます。
必要なのは、大麦、水、イースト、そして職人の手なのです。
すべての樽詰めは手作業で行われ、一つ一つ計測し詳細を書き込まれ、伝統的なダンエージスタイルの倉庫で眠りにつきます。
ベンロマックにおいては、手作業でウイスキーを作ることこそ、真実の味わいを引き出せると信じているからです。
ウイスキーを作るディスティラーは数人しかいませんが、その高い専門性と感覚で、良質なウイスキーを手作りしています。
かすかなスモークをまとった手作りのスペイサイドウイスキーは、すべて信頼に足るファーストフィルの樽に入れられます。
必要なのは、大麦、水、イースト、そして職人の手なのです。
すべての樽詰めは手作業で行われ、一つ一つ計測し詳細を書き込まれ、伝統的なダンエージスタイルの倉庫で眠りにつきます。
ベンロマックにおいては、手作業でウイスキーを作ることこそ、真実の味わいを引き出せると信じているからです。
みなべ町「紀州備長炭」について
紀州備長炭は、ウバメガシを原料に作られる固くて良質な白炭（はくたん又はしろずみ）で、料理の加熱・焼き物には最適の材料です。
和歌山県は日本有数の白炭の生産量を誇っており、年間約1,200トンを生産しています。
紀州備長炭の品質の高さは、世界中で焼かれている木炭の中でも秀逸で、原料となるウバメガシの存在をはじめ、窯の構造・製炭方法も品質の高さに関係しています。
機械ではどうしてもできない、職人の熟練した技や勘にしか頼ることができない、炭作り。
製炭技術は和歌山県の無形民俗文化財に指定されており、少ない職人によってその技術が保持・継承にあたっています。
和歌山県は日本有数の白炭の生産量を誇っており、年間約1,200トンを生産しています。
紀州備長炭の品質の高さは、世界中で焼かれている木炭の中でも秀逸で、原料となるウバメガシの存在をはじめ、窯の構造・製炭方法も品質の高さに関係しています。
機械ではどうしてもできない、職人の熟練した技や勘にしか頼ることができない、炭作り。
製炭技術は和歌山県の無形民俗文化財に指定されており、少ない職人によってその技術が保持・継承にあたっています。
紀州備長炭作り職人・岡崎 光男氏
1965年 和歌山県に生まれる
1984年 地元県立南部高校を卒業後、大阪の専門学校にて建設業を学ぶ
1986年 学校を卒業後、父の建設会社に就職
2011年 東日本大震災を見て今後の人生観が変わり、製炭業の修行に入る
2013年 現在の地に於いて製炭業を始める
2014年 息子も加わり二人で紀州備長炭を製造し現在に至る
「備長炭」の効果と使用方法
【 美味しいお水に 】
水道水に備長炭を入れると、カルキ抜きになります。
備長炭に含まれるミネラルが溶け出して、ミネラルウォーターが出来上がります。
＜使用方法＞
水500mlに備長炭を1本の割合でいれて、冷蔵庫に一晩おきます。
【 美味しいお酒に 】
ビールや日本酒、ウイスキーなどに備長炭を入れると、お酒がまろやかになり美味しくなります。
＜使用方法＞
ジョッキや、ボトルに備長炭を1本入れます。
または、備長炭1本をマドラーとしてお使いいただけると、簡単に美味しくなります。
【 美味しいご飯に 】
備長炭を入れて炊き上げると、備長炭のミネラルが溶け出し、さらに遠赤外線効果でふっくらとした美味しいご飯が炊き上がります。
＜使用方法＞
1合のお米に備長炭を1本の割合で入れて炊き上げます。
紀州備長炭 ＜ご使用上の注意＞
- この紀州備長炭は煮沸消毒済みですが、ご使用前に一度軽く水ですすいでからお使い下さい。
- 本来の用途以外でのご使用はおやめ下さい。
- 直射日光を避け、湿気の少ない涼しいところに保管して下さい。
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