ドミニオ・デ・ピングス

Dominio de Pingus
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デンマークで生まれたピーター・シセックはボルドーやカリフォルニアの著名な生産者の元でワイン作りを学んだ後、1990年からスペインのリベラ・デル・ドゥエロにあるアシエンダ・モナステリオで技術指導者を務めました。その間、気候の変化に富み乾燥した土地に魅了され、ピーターは高い品質のワインを作るポテンシャルがリベラ・デル・ドゥエロにはあるという信念を強めていきました。そしてついに、1995年にこの地に「ドミニオ・デ・ピングス」を設立したのです。
この地に残されている素晴らしいティンタ・デル・パイス種（テンプラニーリョ種の地元での呼称）の古木による完璧なテロワールを見つけることに対する彼の情熱が実を結び、ファーストヴィンテージである1995年がリリースされると、「ピングス」はスペインワインで初めて世界のトップに肩を並べるほどの存在になりました。2000年からビオディナミを導入し、2003年には完全に移行。その驚くべき凝縮感、バランス感覚、深遠な余韻の長さには、世界中のワインマニアが舌を巻いています。

  • カテゴリーワイン
  • 国名スペイン
  • 地域リベラ・デル・ドゥエロ
  • 容量750ml
  • 度数：14～14.5度　カラー：赤　参考小売価格：オープン　生産者：ピーター・シセック

ピングス

Pingus
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  • 国名スペイン
  • 地域リベラ・デル・ドゥエロ
  • 容量750ml
  • 度数14.5度
  • ビンテージ
  • 色赤
    参考小売価格(税抜)：オープン

セパージュはティンタ・デル・パイス100％（テンプラニーリョの現地名）。4.5ヘクタールの畑のうち、ピングスには、バロッソと呼ばれる石灰岩の母岩の上に礫と砂が多い土壌と、サン・クリストバルと呼ばれる南西向きの粘土の多い斜面にある古木のブドウが使われ、ヘクタールあたりの収量はわずか11ヘクトリットルほどです。収穫されたブドウは2000リットルのフードル（木の大樽）でアルコール発酵が行われ、その後フレンチオークの新樽でマロラクティック発酵が行われた後、20～22ヵ月熟成されます。

フロール・デ・ピングス

Flor de Pingus
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  • 国名スペイン
  • 地域リベラ・デル・ドゥエロ
  • 容量750ml
  • 度数14.5度
  • ビンテージ
  • 色赤
    参考小売価格(税抜)：オープン

セパージュはティンタ・デル・パイス100％（テンプラニーリョの現地名）。16の異なる区画のブドウによるワインがブレンドされており、これによりフロール・デ・ピングス特有の個性を形作っています。ヘクタールあたりの収量は19ヘクトリットル。ブドウは収穫された区画ごとに4000リットルのステンレスタンクでアルコール発酵が行われ、そこで出来たワインはフレンチオーク樽に移されマロラクティック発酵の後、16～18ヵ月熟成されます。フロール・デ・ピングスの熟成には新樽を50％使用し、残りの50％は1年使用した樽を使用します。

プシー

PSI
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  • 国名スペイン
  • 地域リベラ・デル・ドゥエロ
  • 容量750ml
  • 度数14度
  • ビンテージ
  • 色赤
    参考小売価格(税抜)：オープン

ギリシア語アルファベットにおける23 番目の文字ある「Ψ（PSIプシー）」。
このワインはピーター・シセックが1990年にリベラ・デル・ドゥエロに来てから持ち続けていた強い考えから生まれました。
彼はリベラ・デル・ドゥエロの古い畑には計り知れないポテンシャルがあるにも関わらず、地元農業の技術が乏しいためにその潜在性が生かされていないと常日頃感じていました。ブドウ栽培者たちは量を生産することを重んじ、品質の高いブドウを生産することが軽視されていたのです。また古木のブドウ樹が減少しつつある（当時たった4000株しか残っていなかった）状況を憂慮し、それらを保護する目的で2006年にピーターはプロジェクトを立ち上げ、地元のブドウ栽培者との協力による第三のワイン、「PSI（プシー）」を作ることを決心しました。
ピーターとジェネラル・マネージャーのパブロ・ルビオは、地元生産者に有機農法やビオディナミ農法の知識を与えるだけでなく、質の改善が認められたブドウには、今まで支払われていたより高い金額を出してそれを買い取るなどして農家のモチベーションと意識を高めてきました。
標高830mから920ｍの様々な石灰分を含む粘土質土壌と砂質土壌の斜面に畑がある、樹齢30年以上の古木からすべて手摘みで収穫されます。品種は88％のティンタ・デル・パイスに12％のガルナッチャがブレンドされています。セメントタンクでアルコール発酵が行われた後、ピングスやフロール・デ・ピングスの熟成に使用された古樽、フードル（木の大樽）、セメントタンクの中でそれぞれ17ヵ月間熟成されます。